Comidas sanas con bacon
Siempre se ha demonizarlo el bacon por tener muchas grasas malas, colesterol y sal; pero si se añade a un plato de comida sana, como una receta de menestra, el bacon puede convertirse en el ingrediente perfecto para darle sabor y alegría a lo que parecía un plato soso y sin vida.
En esta ocasión, os enseñaremos como hacer comidas sanas con este controvertido ingrediente, añadiéndolo a una ensalada de pasta (como las que hay en este enlace), y a un arroz integral (en la página arrozintegral.club tienes más recetas de este arroz tan saludable).
Ensalada de pasta con tomates asados y bacon
INGREDIENTES
- 500 gr de tomates cherry rojos y amarillos, partidos por la mitad
- 2 cucharaditas de orégano
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de sal
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 450 gr de pasta (yo he usado espirales)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 225 gr de mozzarella fresca en cubos
- 8 lonchas de bacon cocido, picado
- 1/2 taza de albahaca fresca picada
ELABORACIÓN
- Precalienta el horno a 225º C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Coloca los tomates partidos en la bandeja, sazónalos con el orégano, el ajo y la sal, rocíalos con 60 ml de aceite de oliva y hornéalos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y arrugados.
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrelo y resérvalo. Fríe el bacon en una sartén sin nada de aceite hasta que esté bien crujiente.
- En un recipiente grande mezcla los 80 ml de aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta negra. Agrega la pasta todavía caliente y mézclalo todo con los tomates asados.
- Pica el bacon por encima, añade la mozzarella y la albahaca a la ensalada. Revuelve todo para que se mezcle y sírvelo a temperatura ambiente.
Arroz integral con bacon y calabaza
INGREDIENTES
- 2 lonchas de bacon cortado en trozos
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 1 calabaza amarilla pequeña picada
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de agua o caldo vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- un puñado de perejil fresco picado
ELABORACIÓN
- En una sartén grande a fuego medio-alto, fríe el bacon hasta que esté bien crujiente. Retira el bacon y córtalo en trocitos con unas tijeras. Elimina toda la grasa de la sartén, excepto una cucharada.
- Añade la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Incorpora la calabaza y el arroz integral y sofríelo durante otros 2-3 minutos.
- Vierte el agua caliente, sal y pimienta negra, y revuélvelo bien. Lleva el arroz a ebullición y luego reduce la temperatura a fuego lento para que cueza con la tapa puesta durante 20 minutos, o hasta que se absorba todo el agua.
- Revuélvelo con un tenedor y vierte el jugo de limón y el perejil fresco antes de servirlo.